“Je mise tout sur une cuisine de goût à la fois moderne et traditionnelle”
A la carte, établie par Nicolas DAVOUZE, Bocuse d’Or France, des plats « tradition » tels que la bouillabaisse, des poissons d’exception grillés au feu de bois
Dès l’âge de 14 ans le Chef apprend les bases du métier dans le restaurant familial en Lozère.
Après avoir travaillé pour de prestigieux restaurants, tels que le Louis XV à Monaco, le restaurant Paul Bocuse, Le Bristol ou encore l’Oasis à la Napoule, Nicolas DAVOUZE arrive à la Maison de Bacon avec toute son expérience et sa détermination.
Riche d’un parcours où il a pu enrichir ses connaissances aux côtés des plus grands chefs, Nicolas sait aussi se challenger en participant à de nombreux concours culinaires d’exception comme le prix Pierre Taittinger dont il sera lauréat en 2009 ou encore le Bocuse d’Or France en 2014.
C’est un amoureux du terroir qui affirme son attachement aux produits simples et plus particulièrement aux légumes du soleil. Une parfaite osmose avec la Maison de Bacon qui souhaite proposer à ses clients une cuisine sincère et généreuse avec des produits locaux de qualité, dans un cadre repensé et modernisé.
Julien RODRIGUES, au dynamisme positif doté d’un sourire lumineux est le Directeur du Restaurant de la Maison de Bacon.
Son parcours en France et à l’international dans de grandes Maisons lui confère toute la légitimité et l’autorité naturelle pour être le chef d’orchestre de la chorégraphie du service.
Julien RODRIGUES a bénéficié d’un séjour de trois ans aux Etats Unis dans des restaurants tels que l’élégant Daniel à New York (3 étoiles Michelin), puis à Antibes au restaurant gastronomique l’Eden Roc, Les Pêcheurs (1 étoile Michelin).
Fédérer pour réussir, motiver l’envie de se dépasser et d’exceller, accompagner ses équipes dans leur développement et leur épanouissement , c’est ainsi qu’il conçoit la direction du restaurant Maison de Bacon.
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